戚風蛋糕卷,一種糕點名稱,是以面粉,雞蛋,奶油,牛奶等材料制作而成。戚風蛋糕質地非常輕而且非常的濕潤,這得益于用料中的菜油、雞蛋、發粉。
將粉類過篩是西點蛋糕制作時很有必要且基本的步驟之一。使用前將粉類提前過篩,可以讓粉類粒子相互分離,使粒子間充滿空氣,增加粉類整體的蓬松度,也可以減少結塊現象。