-
面粉使用前為什么要提前過篩?如何過篩處理?
將粉類過篩是西點蛋糕制作時很有必要且基本的步驟之一。使用前將粉類提前過篩,可以讓粉類粒子相互分離,使粒子間充滿空氣,增加粉類整體的蓬松度,也可以減少結塊現象。
-
蛋糕培訓學多久才能開蛋糕店?
蛋糕,是日常生活中常見的一種美食產品,深受大眾所喜愛,需求不斷增加,隨著也引起了眾多投資者的興趣,紛紛想要開一家蛋糕店??墒情_蛋糕,也需要掌握制作蛋糕的技術。
-
植脂奶油打發一定要懂的基礎知識
夏季(18℃~30℃)需隔冰打發,冬季(5~17℃)室溫打發即可,一般情況下,植脂奶油打發的適宜溫度在13~16℃之間。
-
打發鮮奶油的基本方式!
(1)在攪拌盆中放入鮮奶油及細砂糖,另取一個更大的攪拌盆裝3分滿的碎冰或冰水,再將兩個攪拌盆重疊
-
如何分離蛋黃和蛋白?需要注意哪些事項?
分離蛋黃和蛋白時,先在碗邊輕磕蛋殼,將其磕成兩半,然后在兩半蛋殼之間,很快地把完整的蛋黃倒來倒去,使蛋白流到碗里。也可以使用分蛋器,只需將雞蛋磕入分蛋器中,蛋白、蛋黃可自動分離。
-
做蛋糕面粉使用前為什么要提前過篩?如何過篩處理?
將粉類過篩是西點蛋糕制作時很有必要且基本的步驟之一。使用前將粉類提前過篩,可以讓粉類粒子相互分離,使粒子間充滿空氣,增加粉類整體的蓬松度,也可以減少結塊現象。
-
制作蛋糕胚你要注意哪些?
過篩除了可以把粉類材料中的雜質、粗顆粒去掉,并且讓質地變松之外,對于同時添加多種粉類材料的蛋糕,還有預先把材料混合均勻的好處。
-
烘焙蛋糕容易犯的錯誤,你躺槍了沒?
幾乎每個配方都要求再倒入面糊前,先在蛋糕框里刷油和撒粉。而事實上,這是繼預熱烤爐后的一個關鍵細節。千萬不要漏了這一步。這個步驟能令蛋糕更容易地被脫模。記住,這是首要關鍵。
-
學西點須知的烘焙小知識!
烘焙時要采用的烘焙溫度及時間主要由以下因素決定 :
-
做蛋糕裱花奶油抹不平,南陽蛋糕培訓學校教給你技巧!
1、給蛋糕涂抹鮮奶油的過程,實際操作起來并沒有這么復雜,多動手練幾次就能熟練了?!獩]錯,要達到熟練,途徑就是多練習。
-
烘焙餅干成功的關鍵點!
餅干烘焙是初學烘焙者的入門課程,但要烘焙出一款口感好顏值兼得的餅干也不是很容易的哦。掌握以下幾個關鍵點,手藝突飛猛進
-
年紀小、沒學歷能到烘焙培訓班學習嗎?